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魚香蒜薹炒臘肉
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大豬肘子不服輸

普通的蒜薹炒臘肉做成了魚香味的，又要多吃一碗飯了

時間:10分鐘內
食材
蒜薹 300g
臘肉 150g
郫縣豆瓣醬 40g
糖 3茶匙
醋 2茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
澱粉 1/2茶匙
蒜 2瓣
蔥 少許
紅椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋內加水、少許黃酒把臘肉放入煮到成熟撈出
  • 步驟 2/8
    蒜薹和紅椒分別切寸段，煮熟的臘肉先切片在改切成條備用。
  • 步驟 3/8
    蔥、蒜切碎
  • 步驟 4/8
    糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙、蒜碎、蔥末調成魚香汁。
  • 步驟 5/8
    熱鍋涼油，小火把郫縣豆瓣醬炒香，炒出紅油。
  • 步驟 6/8
    倒入臘肉條翻勻。
  • 步驟 7/8
    加入蒜薹段炒出香味。
  • 步驟 8/8
    最後加入紅椒絲，烹入魚香碗汁翻炒均勻出鍋
小貼士

1、臘肉都比較鹹，放在水中煮，可以去掉一部分鹹味。同時可以減少後面的炒制時間；

2、一定要小火把郫縣豆瓣醬炒出紅油，大火容易炒糊發苦。

3、魚香汁要提前調好，縮短蒜薹的炒制時間，使蒜薹更脆。

4、臘肉可以一次煮出來，凍在冰箱中，隨吃隨取

釋出於 2019-11-19
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