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又到臘味飄香時【蒜薹炒臘肉】
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Chanldersun

最近去逛菜市,驚喜的發現久違的蒜薹已悄然上市,小販們將蒜薹一捆捆整齊的碼放在菜攤上,一排排青翠的還沾著露水的蒜薹超級誘人。

心裡琢磨,要是跟家裡的臘肉一塊大火爆炒,應該~~肯定~~能很好吃吧~~。

果斷買了一捆回家,拿出羅爸今年幫我們醃好的臘肉,選了一塊肥瘦比例均勻,貌似二刀肉的部位,想像著經高溫爆炒後,那白若凝脂的肥肉呈現出晶瑩剔透的油滋滋讒人狀態時,口水就忍不住流出來了。

食材
臘肉 200克
蒜薹 400克
幹辣椒 適量
3克
2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    臘肉洗淨,上蒸鍋蒸熟,晾涼後再切薄片。
  • 步驟 2/5
    蒜薹洗淨切段。
  • 步驟 3/5
    鍋內倒少量油,加熱至七成熱時,下幹辣椒爆香。
  • 步驟 4/5
    放入臘肉片,翻炒均勻,當肥內部分都變透明後,下蒜薹段。
  • 步驟 5/5
    調入鹽與糖,炒兩分鐘後,可出鍋。
小貼士

tips:

**洗臘肉的時候可以把臘肉放在淘米水裡,用刷子仔細將外面的髒汙刷掉,再用清水衝乾淨。

**蒸好的臘肉千萬彆著急切,等到徹底涼後再切,可以切得整齊又漂亮哦。

    

**這道菜裡面的配菜可以隨意變換,如將蒜薹換成土豆,換成青蒜等等,也都非常好吃。

    

**因為臘肉本身已有鹹味,所以鹽不要放太多,嘗著味道適量新增。

釋出於 2018-06-03
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