最近去逛菜市,驚喜的發現久違的蒜薹已悄然上市,小販們將蒜薹一捆捆整齊的碼放在菜攤上,一排排青翠的還沾著露水的蒜薹超級誘人。
心裡琢磨,要是跟家裡的臘肉一塊大火爆炒,應該~~肯定~~能很好吃吧~~。
果斷買了一捆回家,拿出羅爸今年幫我們醃好的臘肉,選了一塊肥瘦比例均勻,貌似二刀肉的部位,想像著經高溫爆炒後,那白若凝脂的肥肉呈現出晶瑩剔透的油滋滋讒人狀態時,口水就忍不住流出來了。
tips:
**洗臘肉的時候可以把臘肉放在淘米水裡,用刷子仔細將外面的髒汙刷掉,再用清水衝乾淨。
**蒸好的臘肉千萬彆著急切,等到徹底涼後再切,可以切得整齊又漂亮哦。
**這道菜裡面的配菜可以隨意變換,如將蒜薹換成土豆,換成青蒜等等,也都非常好吃。
**因為臘肉本身已有鹹味,所以鹽不要放太多,嘗著味道適量新增。