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蒜薹炒臘肉
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南薇孤秋

臘肉，是家鄉最有名的一道菜，每當春節將近，家家戶戶都忙著燻臘肉、做丸子。做好的臘肉，儲存得當，可以吃好久，家有孩子在外的父母，都會多做一些，讓孩子帶到外面，以解思鄉之苦呢。臘肉搭配什麼都好吃，我最愛的就是臘肉炒蒜薹、臘肉炒萵筍。蔬菜能降低臘肉的鹹味，葷素搭配，相當不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 1塊
油 適量
鹽 適量
薑絲 適量
青椒 3個
蒜薹 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    臘肉切片，蒜薹切段，薑絲、青椒都切好
  • 步驟 2/5
    鍋裡放油
  • 步驟 3/5
    將臘肉片倒進油鍋，大火煎炒幾分鐘，將臘肉裡多餘的肥肉稍微煎出來後，倒入沒過臘肉的水，蓋上鍋蓋，大火煮十分鐘左右
  • 步驟 4/5
    將煮臘肉的水倒出去v
  • 步驟 5/5
    放入蒜薹、青椒、薑絲，一起翻炒至蒜薹斷生即可
小貼士

1、臘肉稍微煎制，至油脂微微瀝出，肥肉變得透明即可。

2、臘肉在製作過程中會加入大量的鹽，用清水煮一遍，以去除多餘的鹹味，讓臘肉吃起來更健康。

釋出於 2019-08-26
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