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蒜薹炒臘肉
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驚慌hoe

雙休日貓最喜歡宅在家裡玩煮飯仔，早晨起得比較晚，LG說索性早中兩餐一起吃，說幹就幹，馬上做飯。正好貓新入手兩袋湘西臘肉，臘肉很棒，肥瘦相間很均勻，紅肉部分色澤鮮紅，肥肉部分略顯透明，細數一下，居然有七層哦，乖乖，這樣品質的臘肉貓在江湖上已經是好久沒看見過了，必須點個贊，再捧起來聞聞，有著一股濃濃的煙燻氣味，沒有一星半點的刺激味道，這墊定了放心肉的基石，這樣好品質的臘肉，最經典的也是貓最喜愛的吃法就是用辣椒+蒜薹一起炒，幾種食材的交匯，毫無違和感，今兒中午兩碗飯走起。

時間:10分鐘內
食材
湘西臘肉 150g
蒜薹 250g
青紅椒 100g
蒜子 15g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    蒜薹切段，青紅椒切小粒，蒜子切厚片，臘肉用熱水煮10分鐘，再用刷子把表面刷乾淨，切片備用。
  • 步驟 3/9
    鍋燒熱，放油，蒜薹與青紅椒入鍋炒至斷生。
  • 步驟 4/9
    調少許鹽入底味，再盛出備用。
  • 步驟 5/9
    利用剛才炒蒜薹餘下的一點底油，把臘肉放入煸香。
  • 步驟 6/9
    微微有點焦香，並且帶點卷邊時，把蒜子放入炒香。
  • 步驟 7/9
    蒜薹與青紅椒回鍋翻炒。
  • 步驟 8/9
    加入少許蠔油提鮮。
  • 步驟 9/9
    大火炒勻，即可出鍋。
小貼士

1.臘肉在醃製的過程中，鹽份較大，在炒制前最好是用淡鹽水浸泡1小時，如果時間不允許，可放入開水鍋中煮上10分鐘，取出後，直接用熱水刷洗乾淨，而此時也把臘肉中的鹽份煮出一部分，吃起來就不會覺得鹹了。

2.想要風味更獨特一點，還可以加點豆豉一起炒，好香的說。

釋出於 2019-08-26
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