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蒜苗炒臘肉
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無光盲途秋雁

蒜苗炒臘肉是款簡單的家常菜，食材簡單，容易上手且成功的機率極大，厚重香辣的味道還解饞下飯。對於膜拜簡單至上的我來說，這個菜很對脾氣。

有著煙燻味道的臘肉吃起來有股悠遠的味道，厚重、深沉、滄桑，是沉甸甸的滋味,彷佛一個長者，黑紅乾澀的色調裡都是故事。

食材
臘肉 150g
蒜苗 150g
油 1茶匙
紅尖椒 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蒜苗擇洗乾淨後切斜長段。
  • 步驟 2/7
    紅尖椒洗淨切小圈。
  • 步驟 3/7
    臘肉上籠屜大火蒸15分鐘。
  • 步驟 4/7
    臘肉上籠屜大火蒸15分鐘。
  • 步驟 5/7
    炒鍋裡倒入油，放入臘肉片小火煎至邊緣微焦出油。
  • 步驟 6/7
    放入紅椒圈，小火翻炒出辣味。
  • 步驟 7/7
    最後倒入蒜苗段關火，翻炒至蒜苗變色。
小貼士

1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡或蒸制清洗乾淨後方可用來烹製。

2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。

釋出於 2022-08-10
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