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蒜苗炒臘肉
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萬物可愛你尤其是

秋風起，臘味香，又到吃臘肉的季節啦，咱們先來一盤蒜苗炒臘肉。切蒜苗的方式比較講究，先拍破，再斜刀切成段，這樣才夠範兒。臘肉雖然味美，但它屬於煙燻製品，還是儘量少吃為佳。

食材
四川臘肉 適量
蒜苗 適量
生薑 適量
大蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    老臘肉用熱水反覆刮洗乾淨，大鍋旺火煮熟。
  • 步驟 2/6
    煮熟的臘肉放得稍微涼一點後切片。為何不等到它涼透了再切？因為想邊切邊嘗兩塊呀，只要不特別燙手，就可以開切啦！蒜苗先拍破，再斜刀切段；生薑、大蒜切片。
  • 步驟 3/6
    鍋內放油，油溫六成熱時放薑片、蒜片下去炒香。
  • 步驟 4/6
    放臘肉下去同炒。火可以調小一些。
  • 步驟 5/6
    臘肉炒得差不多有點起卷硬皮的時候，下蒜苗，翻炒幾下，起鍋裝盤。
  • 步驟 6/6
    蒜苗臘肉，下酒送飯的好菜！
小貼士

豆腐提前用熱水燙下！

釋出於 2018-10-20
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