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蒜苗炒臘腸
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計也許我錯了

家裡每年都會在年底灌一次臘腸，這充滿著濃濃年味的臘腸，每次端上飯桌上時都會給人不一樣的驚喜，什麼蒸臘腸，蒜薹炒臘腸，蒜苗炒臘腸，臘腸煲仔飯等等等等，今年在重慶，同事給了幾根臘腸，自己做個蒜苗炒臘腸，解下嘴饞，不知道遠方的家裡，是不是已經滿屋臘肉香了呢？思想慾念濃啊

時間:10分鐘內
食材
臘腸 1根
蒜苗 1小把
油 適量
豆豉 適量
大蒜 適量
姜 適量
紅辣椒 2個
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    臘腸冷水入鍋，加些花椒，開大火煮熟，差不多15分鐘左右
  • 步驟 2/10
    在等待的時間裡，擇淨並洗乾淨蒜苗
  • 步驟 3/10
    用斜切刀法切蒜苗，並把蒜白和青苗分開
  • 步驟 4/10
    準備好辣椒切段，大蒜、姜切碎，和豆豉
  • 步驟 5/10
    這時候臘腸也煮好了，撈出洗淨，切段
  • 步驟 6/10
    坐鍋熱油，下臘腸煸炒，把肥油煸出來
  • 步驟 7/10
    把臘腸推到一邊，下蒜粒姜粒辣椒，煸香
  • 步驟 8/10
    此時加入蒜白和豆豉，煸炒一會
  • 步驟 9/10
    要起鍋時，加入青蒜葉，翻勻，即可出鍋
  • 步驟 10/10
    乘盤，香氣四溢啊
小貼士

1、煮臘腸時，冷水下鍋，加入花椒，更好的提味

2、斜切的刀法切蒜苗，可以讓蒜苗更好的入味

3、這道菜放了豆豉，加上臘腸也是鹽的，所以不用加鹽了

4、要起鍋時放青蒜葉，避免青蒜葉經高溫變趴就不好吃了。

釋出於 2022-10-31
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