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超美味秘製醬香餅
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梨落

吃過很多種醬香餅，感覺醬的味道都有點鹹。這款秘製醬香餅醬香味十足，中間有芝麻醬夾餡，再抹上一層秘密醬料，不要太好吃了哦。

此方子可以做兩個直徑23釐米薄薄的醬香餅，或者兩個直徑17釐米厚一點的哦。

食材
餅胚 適量
中筋或低筋麵粉 150克
溫水 85~90克
夾餡 適量
芝麻醬 4小勺
醬料 適量
李錦記叉燒醬 2小勺
海天黃豆醬 1.5~2小勺
老乾媽雞油辣椒 0.5~1小勺
清水 1小勺
裝飾 適量
熟白芝麻 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先來展示所用醬料。
  • 步驟 2/14
    將150克麵粉倒入盆中，一點點加入溫水，並用筷子畫圈攪拌至絮狀。用溫水和麵，做出來的餅比較軟，口感好。我加了90克溫水。
  • 步驟 3/14
    將絮狀麵粉揉成一個粗糙的麵糰，拿保鮮膜裹起來或放入密封的容器中。松馳20分鐘，然後平均分成兩份。
  • 步驟 4/14
    鬆弛麵糰的時候製作秘製醬料。將2小勺李錦記叉燒醬、1.5~2小勺海天黃豆醬、0.5~1小勺老乾媽雞油辣椒和1小勺清水攪拌均勻。(不喜歡吃辣的朋友，可以不加老乾媽雞油辣椒。)其實加了也一點都不辣，而且特別提香味哦。製作好的醬料，可以嘗一下，如果覺得鹹，就再加1小勺的清水。
  • 步驟 5/14
    準備4小勺芝麻醬。如果芝麻醬過於濃稠，請加1小勺香油攪拌均勻稀釋。
  • 步驟 6/14
    取出其中一份松馳好的麵糰，用擀麵杖擀成薄一點的大面片。然後將步驟5的芝麻醬均勻地抹在這個大面片上。
  • 步驟 7/14
    從底部捲起，全部卷好。
  • 步驟 8/14
    再從一頭捲起來，將尾部壓在餅底。包上保鮮膜醒15分鐘。醒面的過程中繼續做另一個餅胚。
  • 步驟 9/14
    將醒好的餅胚壓扁，擀成一個大圓餅。我用的是24的平底不粘鍋，所以將餅胚擀成了直徑23釐米的大圓餅。擀好的厚度我覺得剛好，和外面賣的差不多。想要吃厚一點的，可以擀得小一點。
  • 步驟 10/14
    平底不粘鍋刷一層油，開中火，把餅胚放進去。(也可以用電餅鐺)
  • 步驟 11/14
    我擀的比較薄，大約一兩分鐘就可以翻面了。剛煎好的這一面，顏色是不是很美呀。
  • 步驟 12/14
    將步驟4準備的醬料，用勺子抹在煎好的這一面上，撒上熟白芝麻和蔥花，這時就可以關火了。一個餅煎好了就可以繼續煎另一個餅了。
  • 步驟 13/14
    兩個餅都煎好後，切成小塊，用牙籤扎著吃，好香呀。
  • 步驟 14/14
    這個是厚一點的，餅胚直徑17釐米，超多層哦。個人感覺厚一點更好吃哦
小貼士

1、一定要用溫水和麵。

2、不要開大火，很容易糊的。

3、餅胚可以多做一些，用保鮮膜包上， 一個個疊在一起，放入冰箱冷凍。吃的時候，無需解凍，直接放入平底鍋裡煎就可以了。

釋出於 2018-09-14
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