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醬香餅
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鄭誰予琴亂

還記得醬香餅剛剛出現的時候，好吃君經常在菜市場看見每個賣主食的攤都有好多人排隊等著買，雖然到現在醬香餅已經流行了好久，但大家對它的熱愛依然沒有減少。相比普通的烙餅、雞蛋餅之類的，醬香餅還是每次賣的最快。

好吃君也一直很喜歡吃醬香餅，每次買個2塊錢的，放在紙袋子裡用竹籤叉著吃，感覺不要太好喲~可是每次都從外面買著吃，又花錢又不衛生，吃多了還是不放心。

所以，這次好吃君就自己在家做了！醬汁的熬製都是家裡很普通的食材，照樣也能做出外面賣的味道，在家做起來的醬香餅真的超簡單，而且想吃多少就吃多少~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
洋蔥 20g
鹽 1g
生薑 1小片
大蒜 1個
五香粉 2g
白胡椒 2g
玉米澱粉 3g
植物油 10ml
番茄醬 5g
豆瓣醬 10g
白糖 5g
香蔥 1小段
白芝麻 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    先來製作麵餅部分，麵粉放入大碗中，加入少許的鹽，為了讓口感更勁道。
  • 步驟 2/28
    根據麵粉的吸水性，新增清水和成麵糰。
  • 步驟 3/28
    和好的麵糰表面光滑，蓋一層保鮮膜餳發15分鐘左右。
  • 步驟 4/28
    接下來準備醬料部分，準備好洋蔥、大蒜和生薑。將三者都切成末備用。
  • 步驟 5/28
    玉米澱粉放入碗中，加入適量的清水攪拌成水澱粉備用，準備好白胡椒和五香粉。
  • 步驟 6/28
    鍋中倒5ml的油，小火加熱。
  • 步驟 7/28
    放入洋蔥末、蒜末和薑末，炒香。
  • 步驟 8/28
    將豆瓣醬、番茄醬、白糖、白胡椒和五香粉都放入鍋中，翻炒均勻。
  • 步驟 9/28
    倒入少許的清水，中小火煮開
  • 步驟 10/28
    然後加入水澱粉，加熱攪拌均勻，到達一定的濃稠程度就可以關火
  • 步驟 11/28
    盛出醬料備用。
  • 步驟 12/28
    最後來做麵餅部分，餳發好的麵糰取出來
  • 步驟 13/28
    擀成較大的面片
  • 步驟 14/28
    在表面上抹一層植物油
  • 步驟 15/28
    再撒少許的麵粉，為的是後期達到分層的效果。
  • 步驟 16/28
    將面片切幾個口子，但要保留中間的部分。
  • 步驟 17/28
    再將切開的面片一層壓一層的包到中間，收回所有的面片。
  • 步驟 18/28
    向下收口，儘量將麵糰揉圓。
  • 步驟 19/28
    將麵糰擀成圓形，大小稍微比用來煎餅子的鍋大一些，後期達到褶皺感。
  • 步驟 20/28
    鍋中倒5ml的油，將麵餅放入鍋中
  • 步驟 21/28
    大出鍋子的麵糰部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。
  • 步驟 22/28
    把餅子烙到兩面金黃就可以啦。
  • 步驟 23/28
    烙餅的時候可以切點兒小蔥花備用
  • 步驟 24/28
    這時候在餅子表面刷厚厚的一層做好的醬，
  • 步驟 25/28
    撒蔥花和白芝麻裝飾就可以啦~
  • 步驟 26/28
    做好的醬香餅就出鍋啦~
  • 步驟 27/28
    切成小塊兒~
  • 步驟 28/28
    O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~
小貼士

1.烙餅的時候一定要全程小火。

2.醬料裡也可以放少許的辣椒粉，增加辣味兒和香味兒。

釋出於 2023-01-23
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