1、配方中提到的麵包改良劑，一定要選用符合食品安全的改良劑，避免造成食品安全風險。

2、配方中提到的泡打粉要選擇無鋁泡打粉，避免造成鋁超標的風險。

3、在製作餅中一定要使用溫水，因為溫水能加快麵糰醒發。

4、醬香餅製作過程中，經過兩次醒面，使得做出的餅更加酥鬆可口。

配方說明

1、麵粉選用說明

　　製作土家醬香餅時，建議選擇中筋麵粉，也有選用高筋麵粉的，但是容易出現回縮不酥脆的現象。也可以用高筋麵粉和中筋麵粉搭配使用。

2、食鹽的使用說明

　　和麵時新增一點食鹽，其目的是為了促進麵筋的形成，二是增加麵餅的風味。建議食鹽的使用量不要太大。

3、白糖的使用說明

　　和麵時新增一點白糖，其目的是為了促進麵糰的醒發，而且增加醬香餅的風味。

4、加水量的說明

　　和麵加水量一般為麵粉量的50%，但是如果選用高筋麵粉，吸水率比較高，一定要多加水5%左右。