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土家醬香餅為什麼好吃?醬汁配方是精髓,教你僅花2元就做一大鍋
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抉擇獨舞炫仰

看到單位門口的老伯做土家醬香餅，那個生意啊，火得不行，大家都排隊等著，我是天天透過視窗看著，那個口水流啊，可是看見老人家一邊做一邊找錢給客人的手（找錢沒用手套）我是硬生生的將口水往肚子裡咽！於是回家自己做了一次，可因為沒有合適的模具，放在普通鍋裡製作效果不好，所以一直就沒再做，今天終於收到用好豆網的獎勵換來的電餅鐺，可以大顯身手了，先生和女兒吃後讚不絕口，就連自己也根本停不下來，肚子飽了眼睛卻還未飽，哈哈哈。謝謝好豆網！

時間:1-2小時
食材
洋蔥 半顆
生薑 5片
蒜頭 3粒
番茄醬 90g
豆瓣醬 60g
味精 5g
白糖 25g
料酒 3ml
生抽 3ml
高筋麵粉 500g
溫水 300ml
五香粉 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    配料切齊
  • 步驟 2/22
    放入料理機攪拌，水剛剛沒過配料就好
  • 步驟 3/22
    鍋裡入油倒入配料汁慢慢熬，攪拌，不要糊了
  • 步驟 4/22
    豆瓣醬也打成泥備用
  • 步驟 5/22
    熬製5分鐘時倒入番茄醬再熬2分鐘
  • 步驟 6/22
    加豆瓣醬泥，生抽，白糖料酒，味精，熬到沒有水份為止
  • 步驟 7/22
    起鍋裝起備用
  • 步驟 8/22
    溫水入鍋，高粉倒入
  • 步驟 9/22
    用筷子攪拌至絮狀
  • 步驟 10/22
    揉搓成光滑麵糰，放置一旁醒發30分鐘
  • 步驟 11/22
    麵糰取出排氣，分成8個劑子
  • 步驟 12/22
    取一劑子擀成麵皮，抹上一層油，撒上五香粉（可以抹自己喜歡的味道），劃上三刀
  • 步驟 13/22
    兩邊對摺（做了有蔥無蔥各一半）
  • 步驟 14/22
    疊在第二片上，再對摺，疊第三片上
  • 步驟 15/22
    最後疊完翻個，稍微整成圓形
  • 步驟 16/22
    依次做好，蓋上保鮮膜，防止麵皮幹了，醒發10分鐘
  • 步驟 17/22
    取一醒發的劑子擀成薄薄的麵皮，放入電餅鐺中，刷上一層油，蓋上蓋子
  • 步驟 18/22
    冒氣後（大約1分鐘）翻起蓋子，刷上一層醬汁，撒上蔥花，翻面，蓋上蓋子30秒
  • 步驟 19/22
    翻面再煎30秒，起鍋
  • 步驟 20/22
    起鍋放涼，依次做好另外幾片
  • 步驟 21/22
    放涼切片
  • 步驟 22/22
    美美的近距離來一張
小貼士

1.醬汁可以多做放著，甜份自己掌握

2.麵糰揉搓越光滑，成品越漂亮

3.放涼後再切會更酥脆

釋出於 2019-05-24
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