Name: 土家醬香餅
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1

土家醬香餅

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豆芽liner

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想起第一次吃醬香餅是在外地上班的時候，那時候每天早上上班路過早餐店都會來上一塊錢的醬香餅吃個飽，但是卻狠狠的買了兩塊錢的吃得個夠。說到醬香餅，醬最為重要，今天做的醬香餅是按照自己的口味來做的，非專業

時間:10分鐘內

烹飪步驟

步驟 1/22

準備醬的材料：郫縣豆瓣醬兩湯匙，甜麵醬兩湯匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香葉一片，八角一個
步驟 2/22

準備250g麵粉，新增5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g鹽
步驟 3/22

然後慢慢新增溫水攪拌成雪花狀並揉成團
步驟 4/22

加入一勺食用油在麵糰上
步驟 5/22

充分的把油揉進麵糰裡，然後醒30分鐘讓麵糰鬆弛
步驟 6/22

在醒麵糰的同時我們來製作醬：鍋中倒入適量食用油，燒熱後倒入兩湯勺甜麵醬，兩湯勺郫縣豆瓣醬，半湯勺耗油翻炒
步驟 7/22

翻炒出香後倒入半湯勺生抽繼續翻炒
步驟 8/22

倒入小半碗的骨頭湯，然後丟入香葉和八角，小火慢燒
步驟 9/22

煮至湯汁濃稠
步驟 10/22

倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然後攪拌均勻
步驟 11/22

最後新增蔥白末即可出鍋
步驟 12/22

完成。由於郫縣豆瓣醬本身鹹味大，這裡不需要加鹽，只需要新增白糖來綜合鹹味即可
步驟 13/22

醒好都把麵糰擀成厚2公分的片
步驟 14/22

然後再面片表面刷上一層薄薄的油
步驟 15/22

然後把面片捲成條
步驟 16/22

從麵條的右團捲起來，捲成圓圈
步驟 17/22

然後再把卷好的麵糰擀成後2公分的片
步驟 18/22

平底鍋倒入適量食用油，涼油下入面片小火烙
步驟 19/22

烙至一面金黃即可翻面繼續烙另外一面
步驟 20/22

烙至另外一面也金黃後翻面過來，刷上做好的醬料，撒上白芝麻和蔥花，蓋上蓋子燜1-2分鐘即可關火
步驟 21/22

完成，切塊即可食用
步驟 22/22

完成

小貼士

1.在麵糰裡面加入食用油是為了讓餅吃起來比較鬆軟，不硬

2.醬的製作中沒有加入鹽是因為豆瓣醬的鹹味大，只需要新增白糖來綜合鹹味即可

3.烙餅的時候小火烙，偶爾的轉動鍋讓餅受熱均勻

釋出於 2022-10-09

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