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土家醬香餅
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躍頰背孟噸

以前老在學校門口買來吃的早餐小點。雖然外面賣的也挺好吃的，但我總覺得不乾淨不衛生，所以還是自己做的好吃，而且自己做的一點都不比外面差，自己調製的醬料更是濃郁滋味，很脆很香，一口咬下去回味無窮！很多朋友說我家樓下就有，這你都會，厲害！也有人會說，外面不是有賣嗎 幾塊錢的事情。但是我覺得自己做的放心，吃著安心，我希望我的家人吃的健康，吃的開心，我自己在這過程中也獲得了快樂與成就感，滿足感！做飯做烘焙辛苦，做烘焙還要帶baby更辛苦，每次寫個食譜也是要好久才寫一篇，時間都是擠出來的。可是我享受喜歡這過程，這就是我愛烘焙樂此不疲的原因！

食材
中筋麵粉 250g
溫水 130g
蔥 2根
蒜頭 4瓣
甜麵醬 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
蒜蓉辣醬 半湯匙
八角 1顆
花椒 適量
花椒粉 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先和麵：麵粉放入盆中，加入溫水和麵。水不要一次性加完，視麵糰乾溼情況酌情新增！
  • 步驟 2/15
    一邊倒水一邊用刮刀攪拌成雪花狀，面越軟越好，是軟不是稀，稀了加麵粉，硬了加水，反覆使勁揉搓
  • 步驟 3/15
    將面塊揉成較光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上，靜置10分鐘，然後再加入適量油，繼續揉勻揉成光滑麵糰，再保保鮮膜包上靜置20分鐘，醒面時間長點麵糰更柔軟
  • 步驟 4/15
    趁著醒面的時候開始做醬料：冷鍋冷油，直接下八角、花椒，小火翻炒炸出香味，撈出只留油，放蒜末爆香後加蔥花，再把豆瓣醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬放入鍋裡，小火翻炒出香味，加小半碗水中火煮開轉小火，煮到醬料稍微粘稠即可 裝碗備用
  • 步驟 5/15
    醒好的麵糰一分幾個
  • 步驟 6/15
    案板上塗抹適量油，取其中一個麵糰擀成長方形薄片。抹點油，可撒些花椒粉，如圖面片上劃幾道，不要切斷，摺疊起來，類似一個幾層的小包
  • 步驟 7/15
    再按扁，擀成薄薄的圓餅，熱油下餅，用中火加熱煎烙
  • 步驟 8/15
    視餅的情況翻面，使其兩面金黃即可
  • 步驟 9/15
    略煎差不多，轉小火，刷醬料，並撒上蔥花和白芝麻，再略加熱關火出鍋
  • 步驟 10/15
    出鍋了，再整到案板上切塊切條
  • 步驟 11/15
    切成自己喜歡的形狀 就可以上桌開吃了
  • 步驟 12/15
    成品
  • 步驟 13/15
    再配上一碗粥 早餐就很美味了
  • 步驟 14/15
    早餐
  • 步驟 15/15
    特寫
釋出於 2018-06-19
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