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超簡單【土家掉渣餅】風靡一時的特色燒餅
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雲朵花咕嘟啦

記得掉渣餅在前幾年的時候蔓延至全國絕大多數省份，每地少說也有土家燒餅店上百家，那會都會去買幾張掉渣餅回家就著粥，美味無比，但是也很快的因為肉的質量不合格而全倒閉了，可以說是風靡一時。

但時不時的還是會懷念掉渣餅的味道，正好家裡也有了烤箱，所以這次就動手做個試試，吃起來也很不錯！絕對對得起手藝。

這次一共做了3塊，過程並不複雜，很多地方比披薩還要容易，味道確是獨特的，家人和同事都超級喜歡……下面我們來動手試試吧！

時間:1-2小時
食材
肉末 60g
麵粉 300g
酵母 3g
油 少量
雞精 3g
蔥花 12g
耗油 8g
醬油 10g
料酒 8g
豆瓣醬 12-22g
肉鬆 6g
薑末 10g
辣椒粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    酵母需要用溫水化開，少量鹽，溫水倒入麵粉裡攪拌均勻。
  • 步驟 2/7
    揉成團，發酵2小時，發到2倍大。我是用烤箱的發酵功能大概用了1個小時，冬天的天氣冷，需要2個小時以上，夏天的話一個半小時差不多就夠了
  • 步驟 3/7
    肉末用鹽1勺，料酒少量，醬油少量，耗油一勺，十三香，薑末，豆瓣醬2勺，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒麵，肉鬆和芝麻攪拌成香噴噴的肉末。
  • 步驟 4/7
    這就是肉末攪拌均勻以後的樣子，感覺還不錯吧^_^
  • 步驟 5/7
    將發酵好的麵糰分成三份，每一份分擀成麵餅，將麵餅的表面抹上肉餡，最後撒上蔥花，烤盤上抹上一層油，有油紙的可以放上一層油紙便於清理，但是也要記得刷上一層油。
  • 步驟 6/7
    烤箱230°預熱5分鐘，然後把烤盤放在烤箱中間或者是中間偏上的位置，200°烤10-15分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    好了，香噴噴的掉渣餅出爐啦！
小貼士

當你學會了這道菜，你就會覺得自己很有成就感，除了用豬肉，還可以用牛肉和羊肉，味道也絕對不會差，各有各的風味，肉在烤箱的烤制下發出嗞啦嗞啦的聲音，當然，不同品牌的烤箱也有不同的脾氣，我的烤箱是ACA的北美品牌，溫度偏高，所以200°就足夠了，其他牌子的烤箱可以調到220-230°，視情況而定。

釋出於 2018-11-08
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