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超簡單聖誕樹根蛋糕卷-超人氣菜譜
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孤珊剩

超簡單聖誕樹根蛋糕卷教程一覽版-超人氣菜譜不可錯過!超柔軟超皮實,對摺都不會裂的蛋糕卷,配上可可色鮮奶油,再加上超級簡單的巧克力甘納許做法,成就了這款三色樹根蛋糕卷的根基~~新手也會成功的樹皮紋路抹法,只需要一把勺子就輕鬆完成!更為高手準備了翻糖聖誕老人和馴鹿玩偶的製作方法.

時間:30分鐘-1小時
食材
全蛋 4個
細砂糖 20克
植物油 50克
牛奶 55克
低筋麵粉 68克
鹽 1克
淡奶油 110克
可可粉 10克
巧克力 110克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    配方:蛋糕卷：全蛋4個，細砂糖65克，植物油50克，牛奶55克，低筋麵粉68克，鹽1克內餡:淡奶油200克,細砂糖20克,可可粉10克表面樹根裝飾巧克力甘納許:淡奶油110克,巧克力110克蛋糕卷製作時不要拖沓,提前計量好蛋糕卷所需材料的分量.
  • 步驟 2/9
    雞蛋將蛋清和蛋黃分開,分開兩個碗盛裝.兩個碗都要乾淨無油無水.
  • 步驟 3/9
    蛋黃中加入植物油,牛奶,鹽攪拌均勻.
  • 步驟 4/9
    在蛋黃糊中篩入麵粉.
  • 步驟 5/9
    將所有材料攪拌均勻,成為細膩光滑麵糊.TIPS:可先用蛋抽攪拌均勻,再用刮刀攪拌至細膩.
  • 步驟 6/9
    下面打發蛋清,在蛋清中一次性加入細砂糖,蛋清打至溼性發泡,拉起打蛋器的頭,呈現軟軟的彎角狀態即可
  • 步驟 7/9
    把三分之一的蛋清盛入蛋黃麵糊中,用刮刀採用翻拌的手法將麵糊攪拌均勻.TIPS:翻拌的時候要徹底的大幅度的翻拌麵糊,將麵糊迅速拌均勻.不要因為怕消泡就小心翼翼的慢慢攪拌,長時間慢慢攪拌反而會讓麵糊消泡.
  • 步驟 8/9
    將翻拌均勻的麵糊倒回打發的蛋清碗中,翻拌至均勻.TIPS:翻拌同樣也是快速翻底的大幅度翻拌,不要過度長時間攪拌導致消泡.
  • 步驟 9/9
    成為光滑有一定稠度的麵糊,麵糊不稀也不會一直冒氣泡.
小貼士

1、蛋糕胚烤出後趁有餘熱的時候先卷制一次，可以輕鬆捲起並且更好的定型。

2、淡奶油可以根據口味加適量的糖打發。

3、奶油夾餡可以做出多種口味，加入新鮮水果也是不錯的選擇哦！

4、用專業的工具茶筅可以將抹茶更好的打勻。

5、本次使用的烤箱是海氏HO-60SF大容量烤箱。

釋出於 2019-01-19
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