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聖誕樹根蛋糕
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麻辣小龍蝦大面團
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食材
雞蛋 5顆
細砂糖 80g+20g
清水 80ML
色拉油 70g
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 10g
可可粉 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋白用低速打至粗泡,一次加入80g 細砂糖和10g玉米澱粉,打至中性發泡(打蛋頭從盆底抽出蛋白有彎勾),放一邊備用.
  • 步驟 2/7
    打蛋器不要洗,直接把蛋黃,油,清水一起用低速打至粗泡,低筋麵粉和可可粉混合均勻篩入,加入剩下的20g糖,低速打至無顆粒.
  • 步驟 3/7
    取1/3蛋白糊加入蛋黃糊,用刮刀上下翻拌均勻後,再反倒入剩下的2/3蛋白糊中,同樣手法翻拌均勻.
  • 步驟 4/7
    烤盤鋪油紙,倒入蛋糕糊,在桌上震幾下,震掉裡面的大氣泡.烤箱170度預熱後,入烤箱中層170度烤制20分鐘左右出爐.
  • 步驟 5/7
    出爐立刻倒扣在烤網上,稍待幾分鐘後,翻轉放置在油紙上,抹上內餡(果醬或者色拉醬等),用擀麵杖輔助捲起成筒狀,用油紙固定住保持形狀.
  • 步驟 6/7
    等蛋糕卷完全涼透,用刀分割拼裝出樹跟的形狀.
  • 步驟 7/7
    德芙的牛奶巧克力一塊,隔40度左右熱水融化後,塗抹在蛋糕卷表面.稍等幾分鐘,讓巧克力稍稍凝結時,用叉子在巧克力表面刮出粗糙的樹皮紋路.然後在上面放置水果,撒防潮糖粉裝飾就OK了.
釋出於 2018-08-13
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