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聖誕樹樁蛋糕卷
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醉酒夢紅顏通邊

聖誕趴聖誕大餐朋友聚會，餐前甜品糕點也要帶上聖誕元素才夠氛圍，認同嗎？！草莓在這個12月成熟，剛好湊上聖誕的熱鬧。紅彤彤的色澤正是聖誕的主色調。我們都喜歡把它裝扮成胖嘟嘟的聖誕老人。然後用巧克力麵糊畫紋路，烤了一條蛋糕卷，切片後襬放在一起，形成一個個小樹樁，聖誕老人就坐在樹樁上。最後，撒上一些防潮糖粉，下雪的情景馬上就有了。這樣的一個可愛又好吃的餐前蛋糕甜點，一定會深受大家的喜愛的

時間:1-2小時
食材
圖案 食材
黃油 28克
蛋清 28克
糖粉 25克
低筋粉 80克
可可粉 5克
蛋糕體 食材
溫牛奶 50克
雞蛋 4個
玉米油 40克
細砂糖 65克
鹽 少許
檸檬汁 少許
淡奶油 250克
細砂糖 25克
草莓 6個
防潮糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備樹紋的圖案食材：黃油28克、蛋清28克（約1個）、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。
  • 步驟 2/20
    黃油放微波爐加熱20秒，軟化後加入糖粉拌均勻。
  • 步驟 3/20
    分兩次加入蛋清，攪打融合。
  • 步驟 4/20
    篩入低筋粉和可可粉，拌成順滑無干粉的麵糊。
  • 步驟 5/20
    烤盤上刷少許油，然後放入一張等大的油紙，油紙表面再抹上一層薄薄的食用油（不要抹太多，多餘的需用紙巾抹掉）。
  • 步驟 6/20
    將可可蛋糕糊藉助刮刀抹平在油紙上。然後用鋸齒刮刀在麵糊上劃出紋路，放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 7/20
    接著製作蛋糕體的麵糊，食材：雞蛋4個、低筋粉80克、玉米油40克、溫牛奶50克、細砂糖65克、鹽少許、檸檬汁少許。同時上下火160度啟動烤箱進行預熱。
  • 步驟 8/20
    4個蛋清分3次加入細砂糖，打發至大灣溝狀態。
  • 步驟 9/20
    玉米油和溫牛奶混合乳化。
  • 步驟 10/20
    篩入低筋粉，拌均勻（此刻比較幹，但是不用害怕）。
  • 步驟 11/20
    分兩次加入蛋黃，拌至順滑狀態。
  • 步驟 12/20
    蛋黃糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。
  • 步驟 13/20
    將麵糊倒入剛才的烤盤內，並震盪出大氣泡。
  • 步驟 14/20
    放入中層，上下火160度烘烤25分鐘。
  • 步驟 15/20
    然後轉為上火190度，下火不變，繼續烤5分鐘，讓表皮上色。
  • 步驟 16/20
    出爐後倒扣到網架上，撕去底部油紙然後蓋上新油紙，冷卻至溫溫的狀態。
  • 步驟 17/20
    淡奶油250克加入25克細砂糖打發至硬性，然後裝起約80克備用，剩餘的都捲入蛋糕內。
  • 步驟 18/20
    蛋糕卷好後放冰箱冷藏定型2小時再切件裝飾。
  • 步驟 19/20
    草莓洗淨後去蒂，從頂部斜斜切開成大小兩半。
  • 步驟 20/20
    蛋糕卷切片後襬入盤中，草莓擠上奶油裝扮成聖誕老人後擺入，最後撒上少許防潮糖粉，完成。
小貼士

1、製作圖案蛋糕卷，必須墊上吸油紙或油布，同時需要在油紙上刷油防止圖案粘連。

2、如果沒有據此刮板，可以將圖案麵糊裝入裱花袋，然後人工繪圖代替刮圖。

3、我用的是柏翠PE5359WT食物測溫電烤箱，溫度比較精準，燒色均勻。如果用其他品牌的烤箱，溫度時間請按照自家烤箱的脾性做調整，切勿生搬以免失敗。

釋出於 2019-12-24
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