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聖誕樹樁蛋糕
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無光盲途那

新年到，新年到，做個應景的蛋糕讓我家的侄子happy一下吧（以下是一個蛋糕的量，因為家人都愛吃，所以就做了兩個?）

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低粉 75g
綿白糖 75g
牛奶 50g
植物油 38g
泡打粉 4g
可可粉 7g
淡奶油 225g
巧克力 75g
蜜豆 適量
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    1.將上述所需材料稱量備用，分離蛋清蛋黃（注意：所用容器必須無油無水），蛋黃中加入糖後先打發變白再加入牛奶和植物油攪打均勻。
  • 步驟 2/21
    步奏1
  • 步驟 3/21
    步奏1
  • 步驟 4/21
    步奏1
  • 步驟 5/21
    2.將提前過篩的低粉和泡打粉加入混勻，取適量開水將可可粉化開，舀一勺麵糊至可可糊中拌勻後再一起倒入原麵糊中翻拌均勻，然後過篩蛋糕糊。（細膩柔軟的蛋糕卷少不了這一步哦）
  • 步驟 6/21
    步奏2
  • 步驟 7/21
    步奏2
  • 步驟 8/21
    步奏2
  • 步驟 9/21
    步奏2
  • 步驟 10/21
    3.蛋清中加入幾滴白醋打發至粗眼泡泡後將所需的糖加入1/3打發至體積變大、泡沫密集後再加1/3繼續攪打，當泡沫消失蛋白霜變得稍顯光澤細膩時再加剩下的1/3攪打至紋路不消失，提起打蛋器有個彎彎的三角就是打發好了。
  • 步驟 11/21
    步奏3
  • 步驟 12/21
    步奏3
  • 步驟 13/21
    步奏3
  • 步驟 14/21
    4.取3次蛋白霜加入到可可蛋黃糊中，每次都是翻拌均勻後再加蛋白霜，將混合均勻的蛋糕糊從高處倒入28*28的模具中，用刮刀抹平表面後輕震幾下即可送入提前預熱好的烤箱中中層170度15分鐘烘烤。
  • 步驟 15/21
    步奏4
  • 步驟 16/21
    步奏4
  • 步驟 17/21
    5.取出烤好的蛋糕輕摔下烤盤待冷卻後感覺表面不再冒熱氣即可脫模，在上面蓋張新油紙，將蛋糕翻轉過來撕掉底部的油紙再輕輕蓋上以防變幹。接著打發奶油，蛋糕冷卻後塗滿整片，靠近卷這頭厚些再在上面撒些蜜豆再抹上奶油然後藉助擀麵棒卷緊放冰箱定型1小時。（注意：我用的是正卷，很多人喜歡將蛋糕再翻面焦色朝上蓋紙等待冷卻再翻面，這樣一來就有3次翻面。我個人不是很喜歡，一是覺得麻煩，翻來翻去的搞不好蛋糕就破相了；二是覺得沒必要，蛋糕烤的好的話，表層的皮是不會被粘掉的。如果實在不放心，冷卻中途可以將右手輕輕放在上面油紙一側，左手托住底部油紙一側將蛋糕片輕輕的往右抬一下，另一側同理。兩隻手同時操作所以沒辦法拍照，親們自己摸索吧。這個方法既可以檢查蛋糕焦皮是否被粘也可以使它散熱，我自創的哦
  • 步驟 18/21
    步奏5
  • 步驟 19/21
    6.巧克力和奶油各75克放入一碗中，隔水加熱至巧克力融化後攪拌均勻至一旁冷卻並不時攪動以防結塊。從冰箱取出蛋糕卷揭開油紙，切去兩頭，擺好樹樁造型，藉助抹刀將巧克力甘納許抹到蛋糕上，再用叉子刮出樹紋，擺上草莓，撒些椰蓉，簡單又漂亮的聖誕樹樁蛋糕就做好啦！（將一份蛋糕卷切成四段，擠上奶油，點綴上草莓，再插上自制的鹿角，迷你版聖誕麋鹿蛋糕就誕生了，超萌超可愛的有沒有
  • 步驟 20/21
    步奏6
  • 步驟 21/21
    做好咯
小貼士

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釋出於 2022-04-07
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