jxcaipu logo
聖誕樹樁蛋糕
3.1萬 熱度 104 收藏
Keeey丶

微信公眾號“成太私廚”，每天與您分享一道美食，讓生活更有溫度。

這樣一個浪漫又溫馨的節日，怎能沒有蛋糕這樣甜蜜暖心的食物，我也做了這個網紅樹樁蛋糕，感受一下濃濃的節日氣息，願所有的祝福都化作巧克力送給親愛的你們，聖誕節快樂！

時間:1-2小時
食材
全蛋 4個
低筋麵粉 68克
細砂糖 20克
牛奶 55克
植物油 50克
鹽 1克
淡奶油 200克
可可粉 10克
淡奶油 75克
巧克力 75克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    蛋糕卷食材： 低筋麵粉68g / 全蛋4個 / 細砂糖65g / 牛奶55g / 植物油50g / 鹽1g
  • 步驟 2/22
    內餡食材： 淡奶油200g / 細砂糖20g / 可可粉10g
  • 步驟 3/22
    外飾食材： 淡奶油75g / 巧克力75g
  • 步驟 4/22
    雞蛋將蛋黃和蛋清分開，分別裝入兩個碗，碗一定要無油無水，蛋黃中加入植物油50g、牛奶55g、鹽1g攪拌均勻。
  • 步驟 5/22
    在蛋黃糊中篩入低筋麵粉68g攪拌均勻。
  • 步驟 6/22
    攪拌成細膩光滑的麵糊。 （可先用手動打蛋器攪拌均勻，再用刮刀攪拌至細膩）
  • 步驟 7/22
    準備打發蛋清：在蛋清中一次性加入細砂糖65g。
  • 步驟 8/22
    用電動打蛋器將蛋清打發至蛋白變的濃稠膨脹，拉起打蛋器的頭，提起的蛋白霜出現彎角狀態即可，打發好的蛋清叫蛋白霜。
  • 步驟 9/22
    把三分之一的蛋白霜盛入蛋黃麵糊中，用刮刀採用翻拌的方法攪拌均勻。 （翻拌的時候要大幅度的、迅速的攪拌）
  • 步驟 10/22
    將翻拌均勻的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌至均勻。 （翻拌同樣也是要迅速徹底的大幅度翻拌，不要過度長時間攪拌導致消泡）
  • 步驟 11/22
    翻拌至成為光滑稠度的麵糊即可。
  • 步驟 12/22
    烤盤中鋪油紙，將麵糊倒入其中，用刮刀抹平。
  • 步驟 13/22
    預熱烤箱，上下火175度，放入烤箱中層烤10分鐘。 （要根據自己的烤箱脾氣來調整時間和溫度）
  • 步驟 14/22
    烤好的蛋糕片及時將油紙剝下來，蛋糕涼透的話就不好去除油紙了，可以先在烤好的蛋糕片上面蓋一層油紙，然後將蛋糕片翻面，再將另一面的油紙先剝下來，再蓋回到蛋糕上，晾涼備用。 （雙面覆蓋油紙，是為了不讓蛋糕片失水變幹，否則卷的時候容易裂）
  • 步驟 15/22
    開始製作內餡：將淡奶油200g、細砂糖20g、可可粉10g放入一個碗中，用電動打蛋器打發淡奶油，打發至出現清晰的紋路就可以。 （注意不要過度的打發，會發生油水分離）
  • 步驟 16/22
    把打發好的奶油均勻的塗抹在蛋糕片上。
  • 步驟 17/22
    捲起來用油紙包好，放入冰箱冷藏定型。
  • 步驟 18/22
    樹樁外飾製作（巧克力甘納許）：將淡奶油75g和巧克力75g放入一個碗中，隔水加熱至巧克力融化。
  • 步驟 19/22
    融化後的甘納許此刻還有點稀，需要放置到粘稠狀態才可，可以放冰箱冷藏。
  • 步驟 20/22
    用刮刀將甘納許均勻的抹在蛋糕捲上。
  • 步驟 21/22
    塗抹好的蛋糕卷，可以用勺子在表面刮出一道道紋路，看起來更像樹根了。
  • 步驟 22/22
    最後篩上糖粉，樹樁蛋糕就做好了，可以點綴些其他的裝飾，我做的草莓聖誕老人，貌似有點尷尬了~
小貼士

做好的蛋糕卷，一次吃不完最好冷藏儲存

釋出於 2022-09-18
291
相關菜譜
寫評論