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聖誕樹根蛋糕
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蒼茫lining

聖誕樹根蛋糕主要是用巧克力醬在蛋糕捲上抹出樹皮的模樣，我做的是戚風蛋糕卷，因為外面已經是香濃的巧克力醬了，如果裡面還是可可味的話，孩子會嫌太苦，接受不了這個味道，但搭配原味蛋糕卷就剛剛好，細膩柔軟的蛋糕，濃郁香苦味的巧克力，吃過之後回味無窮。只要你會做蛋糕，只需加多兩個步驟，就可以將普通的蛋糕卷變成聖誕節搶手的聖誕樹根蛋糕。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 68g
細砂糖 45g
玉米油 50g
牛奶 55g
淡奶油 250g
巧克力幣 50g
可可粉 2g
糖粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛奶和玉米油攪拌均勻，乳化好
  • 步驟 2/15
    將麵粉過篩進去
  • 步驟 3/15
    拌幾下，不見乾粉即可，將蛋黃分兩次加入
  • 步驟 4/15
    拌勻再加入剩餘兩個蛋黃，劃Z字型拌好成細膩的蛋黃糊
  • 步驟 5/15
    分3次加細砂糖到蛋清中，用電動打蛋器打至溼性發泡
  • 步驟 6/15
    取1/3打發好的蛋白霜放入到蛋黃糊裡，從上往下切拌均勻
  • 步驟 7/15
    再倒回剩餘的蛋白霜裡，用同樣的手法拌勻
  • 步驟 8/15
    拌好的蛋糕糊
  • 步驟 9/15
    倒入鋪了油紙的正方形金色烤盤裡，在桌面上震幾下，震出氣泡。放入已經預熱好上火170度，下火175度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤18分鐘左右
  • 步驟 10/15
    烘烤好的蛋糕立即取出，晾3分鐘後倒扣在另一張乾淨的油紙上，趁熱撕去底部的油紙，放涼
  • 步驟 11/15
    160克淡奶油加糖粉隔冰水打發至九分發
  • 步驟 12/15
    切去蛋糕的四條邊，將打發好的淡奶油抹在蛋糕上
  • 步驟 13/15
    捲起，放入冰箱冷藏定型兩、三個小時，然後切成一大一小兩份
  • 步驟 14/15
    90克淡奶油隔熱水加熱，倒入巧克力豆，攪拌至巧克力全部溶解，成巧克力醬
  • 步驟 15/15
    用湯匙將巧克醬抹在蛋糕捲上，用叉子畫出年輪。豎擺還是橫著擺，隨你喜歡喲
小貼士

各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考

釋出於 2025-02-25
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