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聖誕樹根蛋糕
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英睿案
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時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
麵粉 55g
白砂糖 55g
水 50g
玉米油 45g
黑巧克力 70g
動物性淡奶油 70g
果醬 適量
糖粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
  • 步驟 2/14
    蛋黃加水和玉米油，用手動打蛋器攪打兩分鐘。再篩入麵粉，用手動打蛋器攪打兩分鐘。
  • 步驟 3/14
    蛋清分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打發到提起打蛋頭，尾部蛋清呈現大彎鉤形狀。
  • 步驟 4/14
    蛋白膏分兩次加入到蛋黃糊裡，用切拌的手法混合均勻。
  • 步驟 5/14
    烤盤墊上錫紙，倒入蛋糕糊，提起烤盤震幾下，把蛋糕糊裡的大氣泡震出來。
  • 步驟 6/14
    放入175度預熱好的烤箱，烘烤18-20分鐘。
  • 步驟 7/14
    烤好的蛋糕卷取出，倒扣在網架上晾涼。
  • 步驟 8/14
    揭去錫紙，在收尾部斜切一刀，方便收口。
  • 步驟 9/14
    給蛋糕卷抹上自己喜歡的果醬或打發的奶油，捲起用錫紙包好定型30分鐘以上。我用了自己做的芒果果醬。
  • 步驟 10/14
    巧克力和淡奶油放入碗中，隔水加熱，攪拌成均勻的巧克力淋醬。
  • 步驟 11/14
    切下蛋糕卷邊上的一小節，當做樹杈來裝飾。
  • 步驟 12/14
    淋上巧克力淋醬。可以用烤盤和網架接住多餘的巧克力。
  • 步驟 13/14
    淋好巧克力醬的蛋糕卷放置到巧克力稍微變硬，用叉子或者牙籤劃出樹根花紋。
  • 步驟 14/14
    最後用篩子過篩少許糖粉，灑在蛋糕捲上，裝飾為雪花。
釋出於 2018-10-24
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