jxcaipu logo
聖誕草莓蛋糕卷
10.2萬 熱度 34 收藏
江南過客焦

前幾天給兒子做了聖誕杯子蛋糕，兒子非常喜歡聖誕老爺爺的造型，所以今天又做了款聖誕蛋糕卷，加上兒子喜歡吃的草莓，相信他睡醒後看見，會非常高興的！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
白砂糖 60克（15克蛋黃，45克蛋白）
純牛奶 50克
玉米油 50克
低筋麵粉 85克
檸檬汁 5滴
草莓 適量
淡奶油 150克
白砂糖（淡奶油） 15克
黑巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蛋清和蛋黃分離，蛋白盆中，應無油無水
  • 步驟 2/9
    蛋黃加入白砂糖攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    加入純牛奶和玉米油，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    篩入低粉攪拌均勻，不要畫圈攪拌，Z字形攪拌，應快速，避免蛋黃糊起筋
  • 步驟 5/9
    攪拌至蛋黃糊光滑細膩
  • 步驟 6/9
    蛋白加入檸檬汁，低速打發至粗泡狀態，加入15克白砂糖
  • 步驟 7/9
    然後中速打發至粗泡消失，加入15克白砂糖
  • 步驟 8/9
    高速打發至有紋路狀態，加入最後15克白砂糖
  • 步驟 9/9
    繼續高速打發至拉起打蛋頭有彎勾狀態
小貼士

每個烤箱脾氣不一樣，溫度需要了解自己烤箱而調節！

5個雞蛋不要太大，4個雞蛋也可以做出蛋糕卷！

蛋白不要打發成硬性發泡了，這樣蛋糕卷表面容易裂開！

釋出於 2018-07-09
33
相關菜譜
寫評論