鴨脖什麼好吃 萊雙喜辣鴨脖配方

萊雙喜辣鴨脖配方：鴨頭一定要先醃漬再焯水後滷製，否則腥味太重。幹辣椒以泰國產辣椒為好，因為這種辣椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後還應保留辣椒籽，因為辣椒籽有增加滷水香味的作用。鴨頭在滷製的前後，都要放入涼滷水裡浸泡片刻，這樣它能更好地吸收滷水的風味。