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吃鴨頭的好處 萊雙喜辣鴨頭怎麼做
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吃鴨頭的好處 萊雙喜辣鴨頭怎麼做

再來簡單說說吃鴨脖子的好處 鴨脖子好吃，開胃，可增強食慾。鴨肉性涼，平肝去火，是高蛋白、低脂肪食物，有降血脂和養顏美容的功效，與辣相互作用，吃了也不太上火，而且具有益氣養血、安神、活血之效。小結：有利有弊，各位權衡對待。

食材
老抽 2勺
冰糖 2克
糖 3克
生抽 3勺
鴨脖 3只
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將鴨脖子洗淨後，用刀剁成8釐米長的段。鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
  • 步驟 2/4
    炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml就可以了。
  • 步驟 3/4
    然後倒入一個有高度的小湯鍋裡，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
  • 步驟 4/4
    煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風乾後半小時後食用。
小貼士

麻辣鴨脖鹹中帶甜，香中有辣，辣中帶麻，味道濃厚卻不上火。雖然不能像紅燒肉、醬肘子那樣令你大快朵頤，但只要你慢慢地啃，細細地品，越到最後越會覺得有滋味兒。儘管辣得人舌頭直吐，但心裡卻還惦記著那一絲絲的小肉和筋髓，甚至連手指上沾的湯汁也要吸吮乾淨才肯罷休。

釋出於 2019-01-02
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