天氣熱的時候，面會發的很快。一次發酵完成，先排出空氣後，可以適當的揉點麵粉進去，然後再整形，繼續二次發酵。

　南瓜泥水分不足以和麵，可以適當加點水。南瓜泥的溼度不同，加的麵粉量也不同。做饅頭的麵糰要比做花捲的稍微硬點才好。南瓜挺甜的，我沒有放糖。