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冬瓜燒鴨怎麼做？
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京細菜譜

熱油爆香辣椒、陳皮、老抽，然後放入冬瓜、調味料炒勻，加水煮5分鐘，再放入醬鴨塊炒勻，最後冬瓜熟透即可

時間:30分鐘-1小時
食材
冬瓜 300g
醬鴨 1個
植物油 適量
鹽 適量
老抽 適量
陳皮 適量
辣皮子 3個
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    冬瓜去皮切塊，薑切片、辣皮子泡泡洗淨切段，把醬鴨切塊
  • 步驟 2/6
    熱鍋涼油，油熱8成加辣皮子、陳皮翻炒出香味
  • 步驟 3/6
    加冬瓜翻炒均勻，加老抽、少許鹽翻炒均勻
  • 步驟 4/6
    加水大火燒開，轉小火燒5分鐘左右
  • 步驟 5/6
    加醬鴨塊翻炒均勻
  • 步驟 6/6
    燒到湯汁濃稠，冬瓜熟透即可
小貼士

醬鴨是熟的真空保證的，沒有加太多的調味品，此方法可以燒烤鴨、滷鴨、醬鴨等等

鴨子和冬瓜都是涼性的，所以就要加陳皮和辣皮子調劑熱性

釋出於 2020-05-29
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