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香酥鴨腿怎麼做？
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京細菜譜

鴨腿洗淨，表面抹料酒，花椒、鹽入鍋炒至微黃，再將鴨腿放入椒鹽內醃製一個晚上，蒸半小時擦去表面的椒鹽，入油鍋炸至金黃即可

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 2個
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨腿清洗乾淨，然後淋入料酒塗沫鴨腿正反面
  • 步驟 2/7
    堅起來，晾乾表面水分
  • 步驟 3/7
    花椒和食鹽一起加入炒鍋內，小火炒至花椒出香味，食鹽變微黃色
  • 步驟 4/7
    再將鴨腿放入炒好的椒鹽裡，鴨腿的正反面均勻的沾上椒鹽，然後放置盆裡醃製一個晚上
  • 步驟 5/7
    醃好的鴨腿放上蒸籠大火蒸20-25分鐘（用筷子插放肉質最厚處，沒血水漏出就好
  • 步驟 6/7
    待鴨腿蒸好後，再擦去表面的椒鹽
  • 步驟 7/7
    鍋內熱油，油燒至7成熱時，把鴨腿放入炸至表皮金黃酥脆即可
小貼士

炒鹽時用海粗鹽最好，現在市場很難買粗鹽，所以我用平時炒菜用的食鹽來代替。

釋出於 2020-04-23
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