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砂鍋鴨塊怎麼做？
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京細菜譜

鴨子切塊焯水洗淨，砂鍋熱油炒香香料，加入鴨子煸炒，再放入調味料炒至上色，然後加水、香菇燒開燉45分鐘，加鹽再燉15分鐘，關火撒上蔥蒜即可

時間:1-2小時
食材
鴨腿 2個
幹香菇 2個
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 2個
八角 1個
老抽 5g
生抽 5g
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨子切塊，涼水下鍋焯一下，開鍋再焯2分鐘，撈出後沖洗血沫
  • 步驟 2/8
    砂鍋中倒入適量油，燒熱加入調料炒香
  • 步驟 3/8
    加入焯過的鴨子煸炒
  • 步驟 4/8
    倒入料酒，味極鮮醬油、紅燒醬油翻炒均勻，紅燒老抽多加點，顏色漂亮
  • 步驟 5/8
    加水，加香菇、冰糖拌均勻
  • 步驟 6/8
    開鍋後轉小火，燉45分鐘
  • 步驟 7/8
    加鹽，再燉15分鐘湯汁濃稠
  • 步驟 8/8
    關火加蔥段、蒜片即可
小貼士

翻炒鴨腿時，中小火翻炒即可

釋出於 2020-05-09
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