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砂鍋蛤蜊怎麼做？
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京細菜譜

蛤蜊洗淨，調味料、剁椒拌勻調成醬汁備用，砂鍋熱油爆香姜蒜，下洋蔥翻炒，把蛤蜊、青紅椒鋪在洋蔥上，倒入醬汁煮10分鐘即可

時間:10-30分鐘
食材
蛤利 750g
青椒 1個
紅椒 1個
洋蔥 半個
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
美味鮮 適量
生抽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先把蛤蜊、青紅椒、洋蔥、清洗乾淨，然後把青紅椒、洋蔥切塊，姜、蒜切片備用。
  • 步驟 2/7
    取一小碗，在小碗中依次放入適量的耗油、鹽、味精、雞精、老抽、生抽、美味鮮、剁椒，適當攪拌。口味淡的人，可以酌情少放哦。
  • 步驟 3/7
    砂鍋中倒入適量的油，小幅度轉動砂鍋，使砂鍋的四周油。
  • 步驟 4/7
    油溫6成熱的時候加入生薑片、大蒜片煸炒至出香味（注意砂鍋需要使用木鏟哦）。之後加入洋蔥塊繼續煸炒1分鐘左右。
  • 步驟 5/7
    把蛤蜊鋪在炒好的洋蔥上面。
  • 步驟 6/7
    鋪上青紅椒塊，倒入調好的醬汁。
  • 步驟 7/7
    蓋上鍋蓋，中火加熱5-6分鐘，煮滾後，轉小火燜2-3分鐘。待貝殼開裂的時候（聽到輕微啪啪聲），即可關火。
小貼士

這個做法是不加水的，把所有新鮮的食材切好後按順序碼放在砂鍋中。這樣煲出的菜原汁原味、味道濃郁、鮮香可口。

釋出於 2020-05-25
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