回鍋排骨怎麼做？ - 回鍋排骨怎麼做？的做法,回鍋排骨怎麼做？怎麼做好吃,回鍋排骨怎麼做？的家常做法 - 京細菜譜

回鍋排骨怎麼做？

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排骨焯水撈出，放入鍋內，加蔥薑蒜、調味料蒸熟。然後入油鍋炸至變色，撈出備用，熱油放入香料、調味料翻炒，再放入尖椒、排骨炒勻即可

時間:1-2小時

食材

排骨 350g

油適量

鹽適量

生抽適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

排骨飛水，撈出備用。
步驟 2/6

排骨里加入少量鹽、生抽、蔥、姜、蒜、料酒、少許水，用電壓力鍋的蒸制功能，把排骨蒸熟。
步驟 3/6

鍋裡倒入油，倒入排骨炸製表面變色。
步驟 4/6

鍋裡留底油，放入花椒、大料、甜麵醬、豆瓣醬翻炒。
步驟 5/6

倒入尖椒翻炒。
步驟 6/6

最後加入排骨翻炒，關火加入味精炒勻即可

小貼士

1.原方是要求將血水泡出，我覺得只有飛過水才基本能把血沫排出，這樣更乾淨。

2.原方是將排骨上鍋蒸熟，我覺得蒸太費時間，用壓力鍋可以在短時間內把排骨蒸得酥爛脫骨。

3.排骨事先放過鹽，後面還要加甜麵醬和豆瓣醬，這兩種醬都鹹，所以要整體把握好鹹度。

釋出於 2020-05-08