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蘿蔔乾燒排骨怎麼做？
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京細菜譜

冰糖下鍋炒出糖色，然後放入排骨炒至上色，放入酒、姜蒜翻炒，再放入蘿蔔乾、調味料、水炒勻，把全部食材移入壓力鍋按排骨鍵，落氣候放入青紅椒、鹽燜熟即可

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
蘿蔔乾 150g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
青尖椒 1個
紅尖椒 1個
花雕酒 適量
五香粉 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把冰糖冷油下鍋，小火燒至融化呈棕色冒泡泡狀。
  • 步驟 2/8
    把排骨下鍋迅速翻拌均勻，裹上糖色。
  • 步驟 3/8
    放入花雕酒、姜蒜翻炒
  • 步驟 4/8
    排骨炒至變色後加入蘿蔔乾。
  • 步驟 5/8
    調入適量生抽，老抽和五香粉。
  • 步驟 6/8
    加入少許開水翻拌均勻關火。
  • 步驟 7/8
    把全部食材移入壓力鍋，將功能鍵調至排骨後啟動。
  • 步驟 8/8
    落氣後加入青紅椒、適量鹽，翻均勻蓋上蓋子用餘溫燜兩分鐘至青椒斷生即可。
小貼士

炒糖色時不要太久了，否則會發黑有焦苦味。

釋出於 2020-05-08
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