秘製排骨怎麼做？ - 秘製排骨怎麼做？的做法,秘製排骨怎麼做？怎麼做好吃,秘製排骨怎麼做？的家常做法 - 京細菜譜

秘製排骨怎麼做？

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京細菜譜

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排骨洗淨切塊焯水備用，調味料調一個醬汁，熱油下排骨煎至金黃，然後放入香料、醬汁、水燒40分鐘，再放入早、燈籠椒、姜炒勻，最後撒花生碎即可

時間:1-2小時

食材

豬小排 10塊

燈籠椒 2個

姜適量

八角 1個

香葉 2片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

排骨洗淨，切塊。
步驟 2/6

冷水加入薑片、排骨下鍋，少許料酒祛除腥氣。
步驟 3/6

白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜調配秘汁。
步驟 4/6

倒入秘汁，注水，漫過食材，中火燒製四十分鐘。
步驟 5/6

放入大棗，大火收盡湯汁，放入燈籠椒、薑絲，翻炒出鍋。
步驟 6/6

撒花生碎，美味即成！

小貼士

1、調汁時多放糖，做出菜品口感能夠更加濃厚圓潤，味道更佳；其次，糖量增加，也可以起到提鮮的作用。

2、湯汁儘量收幹，可以祛除排骨中的溼腥氣，並增加排骨的香酥口感。

釋出於 2020-04-29