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醬燜排骨怎麼做？
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京細菜譜

排骨切塊焯水洗淨，土豆切塊煎至表面微黃撈出備用。熱油下排骨煎香，下豆瓣醬炒勻，然後加水燜20分鐘，再放入土豆燜熟，最後調味收汁即可

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 400g
土豆 300g
油 適量
豆瓣醬 適量
白糖 適量
姜 適量
小蔥 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨砍長一點的段，和薑片一起冷水下鍋焯血水
  • 步驟 2/9
    然後過清水洗淨瀝乾，加入薑末和料酒拌勻備用
  • 步驟 3/9
    土豆去皮切小塊，裡放多一點油，下土豆煎香表面，盛起備用；
  • 步驟 4/9
    鍋裡續下一點油，下排骨煎香一下兩面；
  • 步驟 5/9
    然後下一勺豆瓣醬和排骨炒勻一下出香味
  • 步驟 6/9
    然後加入適量的水燜煮；
  • 步驟 7/9
    燜約20分鐘至排骨是自己喜歡吃的程度，加入土豆；
  • 步驟 8/9
    續燜至土豆軟，加入一點白糖調味，中和一下不豆瓣醬的鹹味；
  • 步驟 9/9
    最後大火收汁，下蔥花即可！
小貼士

這個菜靠的就是豆瓣醬的味道，它比較鹹，也別太放多了，可適量放點糖中和一下！

釋出於 2020-05-29
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