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醬汁排骨怎麼做？
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京細菜譜

排骨焯水後，放入香料、調味料拌勻醃製半小時，然後放入高壓鍋蒸20分鐘，出鍋撒上香菜即可

時間:10-30分鐘
食材
排骨 600g
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣 適量
白糖 適量
八角 適量
香葉 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    排骨焯水後放入八角、薑片、幹辣椒
  • 步驟 2/5
    再加入豆瓣醬和白糖
  • 步驟 3/5
    將所有調料和香料與排骨攪拌均勻，醃製30分鐘以上
  • 步驟 4/5
    碗內放少許純淨水，放入高壓鍋隔水高壓蒸，大火上氣改中小火20分鐘
  • 步驟 5/5
    出鍋撒上香菜即可
小貼士

1、郫縣豆瓣比較鹹，放鹽建議根據自家口味酌量。

2、高壓鍋壓制大火上氣後再改小火20分鐘，吃的時候可以很輕鬆的骨肉相離。如果喜歡有嚼勁，可以減少烹製時間。

釋出於 2020-05-09
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