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豆角土豆燜排骨怎麼做？
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京細菜譜

熱油炸熟土豆、豆角備用，爆香蔥薑蒜放入排骨煸炒上色，加水燉煮1小時，湯汁收幹加土豆豆角調味即可

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
長豆角 150g
土豆 300g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
桂皮 適量
大料 適量
八角 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
醬油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大火熱油放入豆角段炸至邊緣金黃
  • 步驟 2/8
    同樣用大火炸好土豆
  • 步驟 3/8
    排骨飛水控幹
  • 步驟 4/8
    熱油爆香蒜姜蒜
  • 步驟 5/8
    待蔥薑蒜爆出香味放入佐料爆香
  • 步驟 6/8
    放入排骨煸炒至微黃加入醬油，翻炒上色
  • 步驟 7/8
    加入開水沒過肉小火燉煮一個小時
  • 步驟 8/8
    肉熟爛後中火收幹湯汁放入炸好的豆角土豆。加鹽調味，翻拌均勻出鍋
小貼士

1.排骨冷水入鍋煮沸後衝淨，成品能保證無雜質顏色。

2.炸蔬菜要大火急炸。變色就關火，利用油的餘溫把蔬菜炸熟。

3.收幹湯汁的時候要中火不斷翻炒防止粘鍋。

4.喜歡菜湯泡飯的可以多留一點湯汁。

釋出於 2020-04-14
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