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蘿蔔乾燒排骨
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燕誰把琴絃撥斷

排骨是一款非常受歡迎的家常菜，要想排骨口感嫩嫩的，可以藉助壓力鍋，非常的快捷，成品口感也不會發柴，加入自曬的蘿蔔乾，鹹香可口，非常的下飯。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500克
蘿蔔乾 150克
油 3湯匙
鹽 1/2茶匙
姜 1小塊
蒜 3瓣
五香粉 1/4茶匙
花雕酒 2茶匙
青尖椒 1條
紅尖椒 1條
老抽 1/4茶匙
生抽 2茶匙
冰糖 一把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨清洗乾淨斬小段，蘿蔔乾泡軟後切長條，青紅椒去籽斜刀切塊，姜切絲，蒜切大塊。
  • 步驟 2/12
    把冰糖冷油下鍋，小火燒至融化呈棕色冒泡泡狀。
  • 步驟 3/12
    把排骨下鍋迅速翻拌均勻，裹上糖色。
  • 步驟 4/12
    沿鍋邊淋入花雕酒。
  • 步驟 5/12
    加入姜蒜翻炒。
  • 步驟 6/12
    排骨炒至變色後加入蘿蔔乾。
  • 步驟 7/12
    調入適量生抽，老抽和五香粉。
  • 步驟 8/12
    加入少許開水翻拌均勻關火。
  • 步驟 9/12
    把全部食材移入壓力鍋。
  • 步驟 10/12
    將功能鍵調至排骨後啟動。
  • 步驟 11/12
    落氣後加入青紅椒。
  • 步驟 12/12
    加入適量鹽翻均勻蓋上蓋子用餘溫燜兩分鐘至青椒斷生即可。
小貼士

炒糖色時不要太久了，否則會發黑有焦苦味。

釋出於 2018-12-05
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