jxcaipu logo
芽菜蘿蔔乾蒸排骨
7.5萬 熱度 48 收藏
Islandland

今天的排骨，是我胡亂搭配出來的，沒想到出奇地好吃，其實，是超級好吃。

食材
前小排 600克
麻辣蘿蔔乾 150克
芽菜 70克
青椒 3根（二荊條）
老薑 1個
八角 1個
三奈 1個
小茴香 1小抓
醬油 1大勺
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    因為沒有用焯水這步去血水，所以排骨洗好後，多泡一會兒，泡一兩小時，中間換幾次水
  • 步驟 2/6
    老薑拍爛。排骨撈出來，加入澱粉、1大勺醬油、老薑、八角、三奈、小茴香，醃半小時；芽菜洗好切小段（如果買來的是碎米芽菜，就不需要切了哈）；青椒切碎
  • 步驟 3/6
    芽菜放入淨鍋，不加油地炒1-2分鐘
  • 步驟 4/6
    醃好的排骨倒出水，拌入炒好的芽菜和蘿蔔乾，拌勻
  • 步驟 5/6
    上鍋蒸
  • 步驟 6/6
    大火上氣後，中小火30分鐘，再將青椒碎拌入，不蓋鍋蓋1-2分鐘左右，出鍋
小貼士

芽菜和蘿蔔乾都是鹹菜類，醃排骨的時候少話點醬油，蒸的時候也不用放鹽了。

芽菜是四川的一種醃菜，很多川菜和小吃都能看到它，如果沒有芽菜，用梅乾菜也可以喃。

蘿蔔乾是買的現成的袋裝的，只是老是喜歡買一個牌子的罷。

要是不喜歡辣的，就不用加二荊條了，或者少加點添點味就好。

釋出於 2018-08-07
90
相關菜譜
寫評論