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蘿蔔乾燒黃魚
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白衣酒客歷

蘿蔔乾燒黃魚， 先將黃花魚雙面煎至金黃， 再煸炒一下蘿蔔乾， 就將它們混合在一起燉煮，最後加鹽等調味，大火收汁即可。黃魚本身肉質細嫩鮮美， 再加上醃製的蘿蔔乾的加盟， 即可去膩、增加鮮味，還可減去鹽的用量，能給魚新增一絲的清香。這菜味道鮮美，無論是味道還是營養，都屬黃金搭配，令人吃過後忘不了。

時間:10分鐘內
食材
黃魚 1條
蘿蔔乾 1小蝶
油 適量
鹽 適量
小蔥 1根
薑片 3片
料酒 2勺
柚子醬油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1. 準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    2. 黃魚均勻塗抹上鹽， 加入薑片和料酒，拌均勻醃製一下；
  • 步驟 3/10
    3. 黃魚入鍋前用廚房紙巾將魚表面上的水分吸乾；
  • 步驟 4/10
    4. 熱鍋涼油， 放入醃製好的黃魚進去煎；
  • 步驟 5/10
    5. 將一面煎至金黃後翻面將另一面煎至金黃；
  • 步驟 6/10
    6. 將蘿蔔乾放在魚的一邊煸炒一下；
  • 步驟 7/10
    7. 烹入料酒， 再放入適量的柚子醬油和水；
  • 步驟 8/10
    8. 燉煮5分鐘， 加入適量的鹽調味；
  • 步驟 9/10
    9. 再大火收汁， 注意中間翻動一面，將汁不停的澆淋在魚表面；
  • 步驟 10/10
    10. 盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
小貼士

小貼士：1. 黃魚先加入鹽、料酒和薑片醃製一下， 注意入鍋前要吸乾魚表面上的水分； 2. 煎魚時魚皮不破，首先要吸乾魚表面水分， 注意煎魚時不要急於翻動， 輕輕晃動鍋當魚能跟著動時基本魚就煎好了； 3. 將蘿蔔乾放入一邊煸炒一下後， 再加上水燉煮，煮到七成熟時加入鹽調味，最後大火收汁即可。

釋出於 2022-09-19
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