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蘿蔔乾燒五花肉
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蘿蔔是我們日常生活中最為常見的食物之一了，吃蘿蔔的好處，相信大家都聽過、看過無數遍了。而生蘿蔔切成小塊曬乾、晾乾就變成了人們口中所說的另一種美食“蘿蔔乾”。蘿蔔乾因其自身的獨特風味，而備受歡迎與喜愛。家裡有多餘吃不完的蘿蔔把它曬成蘿蔔乾收藏，想吃的時候抓上兩把泡上，再燒成美味的蘿蔔乾菜餚，就可以美美享用啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
蘿蔔乾 100g
紅椒 1個
桂皮 適量
八角 適量
鹽 適量
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
陳醋 1勺
白糖 1/3勺
胡椒 適量
雞精 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蘿蔔乾清水泡發；（我這是前段時間剛曬的很好泡發，陳年的就用溫水泡）
  • 步驟 2/12
    準備幹辣椒，八角，桂皮；
  • 步驟 3/12
    紅椒切圈，姜切絲，蔥切斷，整蒜拍散備用：
  • 步驟 4/12
    五花肉切片，選肥些的五花肉比較好，因為蘿蔔乾好吃油的；
  • 步驟 5/12
    鍋中入油，放八角與桂皮煸出香味；
  • 步驟 6/12
    接著放入幹辣椒段，薑絲，蒜瓣煸香；
  • 步驟 7/12
    再放入五花肉片，煸至燋黃出油；
  • 步驟 8/12
    倒入一碗清水，調入鹽、料酒、生抽、老抽、白糖和少許陳醋，湯汁燒開後燜煮一小會兒；
  • 步驟 9/12
    倒入蘿蔔乾翻拌均勻，蓋上鍋蓋悶燒十分鐘；
  • 步驟 10/12
    燒至湯汁快乾時，下紅椒圈翻炒均勻，調入適量胡椒和雞精繼續翻炒均勻；
  • 步驟 11/12
    最後下香蔥段翻炒幾下立即出鍋；
  • 步驟 12/12
    成品圖！鮮辣爽口超下飯！
小貼士

1.蘿蔔乾不要過於泡得太軟爛，那樣會影響口感。

2.當季新鮮蘿蔔乾用冷水泡水，陳年蘿蔔乾用溫水泡水，中途要換水。

3.新鮮蘿蔔乾口感有種清脆感，陳年蘿蔔乾口感勁道有韌勁，各中滋味還是自己品嚐吧！

釋出於 2020-08-07
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