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魷魚乾燒五花肉
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冷血哥雁雪

對魷魚乾的喜愛.應該是以前一住海邊的朋友拿新鮮活魷魚曬乾給我寄來吃過後便深知味美..燒五花肉特好吃...！

食材
魷魚乾 一隻
五花肉 500克
薑片 幾片
冰糖 一小塊
白糖 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
雞精 （可不放）
啤酒 半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魷魚乾.放水裡泡發！
  • 步驟 2/11
    泡發後撕掉沒去幹淨的膜和其它雜物！然後切成條狀！我是用剪刀剪的！
  • 步驟 3/11
    五花肉切塊.裹裡不放油.把五花肉放下去.小火煎到二面微黃後撈出備用！用不粘鍋！我爸媽不能吃肥肉.我特意選了便瘦的五花肉..！
  • 步驟 4/11
    鍋裡倒油.放冰糖下去.小火熬到冰糖變深黃色.我這一步的時候不知道在想什麼.後面忘記拍了.反應過來時候已經來不及了.有需要看的可以去我其它菜譜看！
  • 步驟 5/11
    然後把魷魚乾和肉一起倒入鍋裡翻炒均勻.不要讓糖色熬糊了再放.那樣炒出來的就苦了！
  • 步驟 6/11
    翻炒均勻後放薑絲下去翻炒！
  • 步驟 7/11
    然後再放白胡椒粉.生抽.一點白糖.啤酒下去翻炒.啤酒可以多放.燒出來的特香！
  • 步驟 8/11
    然後倒熱水下去.直接用鍋小火燉的話就多加水.水一次加足.我趕時間.我倒高壓鍋裡面.唧唧叫後轉中小火壓了5分鐘.如果有跟我一樣勤快的.水只要加超過肉即可！
  • 步驟 9/11
    水收到一半的時候加鹽！
  • 步驟 10/11
    水收到3分之二的時候.開大火收汁.這關鍵到顏色好看不好看的！根據自己需要看看留多少湯汁.我家娃娃喜歡用湯拌飯.一般會多留一點！
  • 步驟 11/11
    出鍋前根據自己口味.看看要不要加雞精.裝盤.開吃..
小貼士

因為是魷魚乾.我不喜歡放八角桂皮之類太多香料.魷魚的鮮和肉香.足夠了....

釋出於 2018-08-03
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