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黴乾菜五花肉燉海鰻
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家鄉靠海，所以水產吃的多。有很多種水產，在我們家鄉，都有獨特的做法。 就如黴乾菜燒魚，或者五花肉燒魚等等。 今天做的是黴乾菜五花肉燜燒海鰻魚。 那黴乾菜與五花肉的結合，肥而不膩的香，再加上海鰻魚的鮮味，那真是打巴掌不放的美味啊！

食材
五花肉 400g
海鰻魚 500g
黴乾菜 150g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
鮮抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    五花肉洗淨切方塊，鰻魚去頭去肚，洗淨切寸段，黴乾菜洗淨用清水浸泡一下。
  • 步驟 3/11
    鍋裡油熱，放下薑片，五花肉煸炒至轉色.
  • 步驟 4/11
    放料酒，清水，糖，八角，蒜頭，醬油.
  • 步驟 5/11
    大火煮開，小火20分鐘.
  • 步驟 6/11
    放入黴乾菜，煸勻，
  • 步驟 7/11
    小火30分鐘.
  • 步驟 8/11
    取砂鍋，放入五花肉與黴乾菜.
  • 步驟 9/11
    放入海鰻魚
  • 步驟 10/11
    加些鮮抽，糖，煮開，小火燜20分鐘。
  • 步驟 11/11
    加鹽，雞精，煮5分鐘，撒些蔥花即可。
小貼士

1.做此菜，可以一開始就用砂鍋做。

2.最後海鰻魚放上去，就不要再煸了，這樣可以保持魚肉的完整。

3.喜歡吃辣的，可以加些辣椒。

4.八角的量要少放，否則會蓋住魚肉的鮮味。

釋出於 2022-03-16
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