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筍乾燒五花肉
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每年清明前後，一場透雨，鮮筍從土裡冒出頭來，把它刨出來，剝去層層筍衣，留下最鮮嫩的部分，在滾水裡焯去澀味，切成薄片，和鮮嫩的五花肉下鍋，燒出來那個鮮香嫩滑，味美汁鮮，讓你食之三日不知肉味。春筍的滋味妙不可言 ，可它的季節性太強，如何一年四季都能嚐到春天的味道？其實，食筍乾就好。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
筍乾 300g
生薑 適量
蒜頭 適量
幹辣椒 六七個
青蒜 2根
食用油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    筍乾頭天晚上用清水漂上。
  • 步驟 2/9
    第二天，把筍乾放進高壓鍋，加入適量水，按'豆／蹄筋'鍵燉制。
  • 步驟 3/9
    取出，筍乾已變得比較柔軟易切，把筍乾斜刀切成薄片狀，再放進高壓鍋，加適量水 ，燉制20分鐘。再取出，連根部也變得柔軟了，在清水裡漂洗乾淨，瀝乾水待用。
  • 步驟 4/9
    五花肉切薄片，肥瘦分開放。
  • 步驟 5/9
    姜切絲，蒜切片，青蒜分別切蒜白段和蒜葉。幹辣椒用剪子剪細長段。
  • 步驟 6/9
    鍋燒熱，放少許油滑鍋，下肥肉片煸炒。
  • 步驟 7/9
    待油煸出，肉片焦黃卷曲時扒到鍋邊，下瘦肉片劃散。
  • 步驟 8/9
    下入薑絲蒜片幹辣椒一起翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    下入筍片大火翻炒。
小貼士

不食辣者可不加幹辣椒。

釋出於 2019-01-26
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