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黑筍乾燒五花肉
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繼諉茁虐儇

老姐從三明快遞了一大袋黑筍乾來，這是老姐的好朋友自己家曬的黑筍乾，沒有防腐劑，全綠色的。黑筍乾經過了手工曬乾，再用煙燻過，有種特殊的香味，俺非常喜歡這個味道，每次去三明姐姐家，都要吃黑筍乾，老姐知道俺喜歡，這次快遞了很多過來，讓俺姐弟三人都分些去。第一頓，俺用五花肉煮黑筍乾，這個是標配哦，無論是下酒還是配飯都非常好！

時間:1-2小時
食材
五花肉 600g
黑筍乾 500g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
雞精 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材
  • 步驟 2/13
    黑筍乾提早幾天浸泡好，每天換一次清水
  • 步驟 3/13
    取高壓鍋，放入黑筍乾，加八分滿清水，大火煮上閥，小火20分鐘，
  • 步驟 4/13
    自然冷卻後撈出，斜切成薄片，漂淨待用。
  • 步驟 5/13
    五花肉洗淨，放入炒鍋，加蓋過肉的清水，煮開3分鐘，撈出漂淨，切塊。
  • 步驟 6/13
    鍋裡油熱，放入五花肉，
  • 步驟 7/13
    加糖，老抽煸炒上色，
  • 步驟 8/13
    加蓋過五花肉的清水，放入薑片，蔥結，八角，桂皮，生抽，料酒，香醋，
  • 步驟 9/13
    大火煮開10分鐘，小火30分鐘，
  • 步驟 10/13
    放入黑筍乾，大火煮開，小火20分鐘，
  • 步驟 11/13
    放入適量鹽，
  • 步驟 12/13
    大火收汁，記得要常常煸炒，防止粘鍋底。
  • 步驟 13/13
    最後淋些芝麻油即可盛出。
小貼士

1.黑筍乾的量是泡發好後的量.

2.泡發黑筍乾的水每天都要換哦。

3.第一次浸泡黑筍乾，最好用淘米水煮開後浸泡。

釋出於 2020-03-26
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