作為根兒上是江浙地區的人，喜歡吃筍乾是最能代表身份的事兒。回老家過春節的時候，筍幾乎是除了肉以外餐桌上的主菜。午飯到後山挖兩個筍尖，和醃製好的臘肉一起爆炒，鮮味十足，清爽利口；晚飯把提前泡發的筍乾和排骨、五花肉或者豬蹄燉煮起來，濃油赤醬的湯底，飄著厚厚油花，也遮不住那香味四處飄散。不用大人召喚，孩子們聞著筍味和肉香就自動跑回家吃飯了。

中國是世界上產竹子最多的國家，有200多個種類，這自然也就滿足各地不同的吃筍人群。離開家鄉的遊子們，吃不到鮮筍，但筍乾製作的菜餚別有一番家鄉的味道。我常吃筍乾有兩種，都來自奶奶的家鄉浙江臨安。

一個是毛筍乾，作為小鎮上最常見的竹子，它口味特別適合咀嚼，做成筍乾以後肉質厚實又極易出味，配各種大肉類重味燉煮為佳；

另一種是石筍乾，把長在泥土稀少石壁上的野生石頭筍晾曬成幹，由於臨安特有的溶洞地貌，石筍才能大量生長，味道微酸鮮美，十分獨特，配合冬瓜海米做清湯為佳。

今兒來給大家介紹，黃記煌一汁成菜系列中的照燒汁和醬汁製作的筍乾五花肉，簡單易學，就醬萬能。

製作時間：60分鐘

適合人群：喜歡吃竹筍的朋友，筍乾愛好者，江浙地區的人。

實際評價：雖然用了石筍燉五花肉，但肉醇厚的香味和筍乾的鮮味融合在一起，獨一無二，十分下飯。

關於照燒汁和醬汁，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品標記，味道有保證。