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廬山筍乾炒五花肉
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molecular柯南

從小就愛吃筍乾，不過那時的筍乾都是父母從菜場買的，今天的這個筍乾可是家人從廬山上親自挖下來，然後用大麻石壓著曬乾的，純天然無任何新增劑、無亞硝酸鹽，也是我吃過的最好吃的筍乾啦～～

食材
廬山筍乾 適量
醬油 適量
鹽 適量
油 適量
五花肉 適量
糖 適量
小辣椒 適量
蒜瓣 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    筍乾先用鹼水浸泡一天，然後再將筍乾整塊放至高壓鍋內壓30分鐘拿出，用清水再浸泡下，瀝乾水分。
  • 步驟 2/3
    五花肉先冷水下鍋焯一下，然後切成片。鍋內倒油加入薑片爆一下，放入五花肉煸熟，加入鹽、少許糖和醬油，炒8分熟起鍋。
  • 步驟 3/3
    鍋內放油倒入筍乾，加入3－4個切片的蒜瓣，加入小辣椒（按照自己的口味放入），煸炒，依次放鹽、醬油調色，加入已處理過的五花肉繼續翻炒，然後加水武火悶20分鐘，即可起鍋。
小貼士

1.我炒菜基本都不會放味精或是雞精，我覺得菜都應該保持原味；

2.由於是家人自己弄的筍乾，所以不必擔心有亞硝酸鹽啥的，覺得健康安全；

3.筍乾經過鹼水浸泡和高壓鍋的處理，已非常的嫩啦，嚼起來口感相當不錯～

釋出於 2018-06-20
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