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蘿蔔乾燒肉
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束的回憶不在唒

蘿蔔乾燒肉

時間:30分鐘-1小時
食材
蘿蔔乾 100g
豬肉 400g
幹橘皮 1個
生薑 1小塊
乾紅辣椒 3-4個
豆瓣醬 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蘿蔔乾用冷水泡好。
  • 步驟 2/16
    豬肉準備好，我準備的是肘子肉。
  • 步驟 3/16
    生薑，乾紅辣椒，幹橘子皮。為什麼放橘子皮呢？橘子皮具有通氣的健脾、燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。
  • 步驟 4/16
    把泡好的蘿蔔乾洗淨
  • 步驟 5/16
    洗淨後的蘿蔔乾切段備用。
  • 步驟 6/16
    生薑，橘子皮，乾紅辣椒切好備用。
  • 步驟 7/16
    豬肉切塊備用。
  • 步驟 8/16
    鍋燒熱，放入豬肉，慢慢煸炒。
  • 步驟 9/16
    中小火，慢慢煸炒，炒出肥肉裡面的油，這時放入生薑，生薑可以去除豬肉的腥味。
  • 步驟 10/16
    接著放入乾紅辣椒和橘子皮，還是慢慢煸炒。炒出香味來，使豬肉吸收香料的味道。
  • 步驟 11/16
    接著放入一勺豆瓣醬，如果不太喜歡肥肉的，就可以多煸一會，把肥肉的油煸出來。
  • 步驟 12/16
    放入一點點生抽
  • 步驟 13/16
    炒至上色
  • 步驟 14/16
    加入適量清水，大火煮開。水開後，煮15-20分鐘
  • 步驟 15/16
    燒至豬肉軟糯了，放入蘿蔔乾，接著燒。
  • 步驟 16/16
    放入蘿蔔乾後煮15-20分鐘就可以了。
小貼士

我說的蘿蔔乾，不是鹹菜對蘿蔔乾。是新鮮蘿蔔洗淨後，切大條，然後晾曬乾，然後用保鮮袋裝起來，通風陰涼處儲存。用來燉肉，燒肉都可以。方便儲存，而且風味獨特。

釋出於 2019-12-10
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