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蘿蔔乾燉肉
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危險男爵半香

蘿蔔乾燉肉是我們家鄉的特色菜，天氣熱的時候會經常做，因為天氣熱胃口不好，蘿蔔乾會很好的吸收五花肉的油並且吃起來沒有一點油膩感。煮的時間越久，蘿蔔乾和肉的香味就越融合的好，單單聞到香味就會胃口大開。新年過後，吃過太多油膩膩的菜，正好嬸子給了好幾斤自家產的蘿蔔乾，今天我就美滋滋的做起來了。辣椒幹可以換成辣椒醬，一樣美味哦

時間:1-2小時
食材
五花肉 800g
蘿蔔乾 300g
油 15g
鹽 適量
胡椒粉 2g
辣椒幹 5個
檸檬葉 3片
薑片 4片
八角 1個
醬油 15g
蠔油 15g
清水 2.5碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    五花肉洗淨
  • 步驟 2/15
    冷水下鍋煮開後1分鐘翻面再煮1分鐘
  • 步驟 3/15
    撈出，趁熱處理乾淨豬皮上的毛
  • 步驟 4/15
    切成小方塊兒
  • 步驟 5/15
    蘿蔔乾用溫水洗淨沙子，換一盆溫水浸泡20分鐘，試試鹹淡
  • 步驟 6/15
    切成斜方塊備用
  • 步驟 7/15
    熱鍋下油
  • 步驟 8/15
    放入薑片爆香
  • 步驟 9/15
    倒入五花肉翻炒
  • 步驟 10/15
    待五花肉表面都變色之後倒入料酒翻炒均勻
  • 步驟 11/15
    加入醬油，蠔油，八角，辣椒幹，胡椒粉，檸檬葉翻炒均勻
  • 步驟 12/15
    微微煸出一些油後倒入2.5碗溫水，翻勻蓋上鍋蓋燜10分鐘
  • 步驟 13/15
    倒入蘿蔔乾翻拌均勻
  • 步驟 14/15
    所有的食材轉移到砂鍋內，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉1小時，期間要翻1-2次
  • 步驟 15/15
    1小時後試試鹹淡，加入適量的鹽調味即可出鍋
小貼士

翻炒時火不宜太大

釋出於 2020-03-31
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