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蘿蔔乾燉豬腳
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吩頭嚼趁湃

在我們家裡我老公最喜歡吃豬腳了，而婆婆因為不吃肥肉不吃皮所以她是不吃豬腳的，這讓每天為他們做飯的我很是為難。老公又強烈著要求做豬腳吃。婆婆很愛吃一些醃製的菜，比如醃製的蘿蔔乾。之前聽說在老家一頓可以沒肉沒青菜但是絕少不了醃鹹菜。公公也是沒有鹹菜就吃不了飯。每次跟他們大理小理的說不能經常吃醃製的鹹菜，就是不聽。你說用鮑魚燉雞給他們吃他們覺得還沒鹹菜好吃呢。經常是把我氣得要命。昨兒又買豬腳了，順便又買了些鹹蘿蔔乾回來，我就琢磨著用這鹹蘿蔔乾來和豬腳一起燉來吃。這樣總比他們單獨吃一些鹹菜要好多了。

時間:10-30分鐘
食材
豬腳 500g
蘿蔔乾 200g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
剁辣椒 適量
蒜頭 適量
生薑 適量
酒 適量
幹辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬腳切塊用開水焯一下血水
  • 步驟 2/9
    蒜頭、生薑切片、鹹蘿蔔乾切段
  • 步驟 3/9
    鍋裡放油放入焯過水的豬腳爆炒一下
  • 步驟 4/9
    調入老抽上色
  • 步驟 5/9
    放入蒜頭和生薑、蘿蔔乾
  • 步驟 6/9
    調入剁椒
  • 步驟 7/9
    調入少許鹽巴，雞精和料酒，家裡料酒用完了用二鍋頭代替
  • 步驟 8/9
    把所有調料放好用盆子裝起來灑上些辣椒粉，放高壓鍋隔水蒸至豬腳軟爛
  • 步驟 9/9
    出鍋
小貼士

豬腳一定要用開水焯一下去血水，二鍋頭也可以用其他的料酒代替

釋出於 2019-10-30
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