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花生筍乾燉豬腳
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向文可有可無

豬蹄是娃娃最愛吃的一道食材，大大的補充膠原蛋白啊，這個季節也是吃筍的時候，筍乾也很好吃，花生配豬蹄也不亞於黃豆啊(其實是沒有泡黃豆，但是歪打正著，這麼配很美味），食物在燉鍋中燉煮的時候已然忍不住偷偷嘗過半成品，好丟臉啊。

食材
豬蹄 1個（稍大）
生抽 1.5大匙
老抽 1/2大匙
糖 適量
姜 25g
小蔥 2根
蒜頭 15g
八角 1顆
桂皮 一小段
香葉 1片
花椒 適量
花生 50g
水發筍乾 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬腳去毛至淨斬塊，下滾水焯燙，撈出入冷水沖洗乾淨，薑切片，蔥打結，蒜切大塊，桂皮八角香葉放入茶包袋
  • 步驟 2/8
    炒鍋加少量油加入糖和花椒
  • 步驟 3/8
    小火至糖溶化至褐色花椒出香味
  • 步驟 4/8
    迅速放入豬蹄、姜、蒜，翻炒至裹入糖色
  • 步驟 5/8
    加入生抽、老抽翻炒上色
  • 步驟 6/8
    加開水適量，大火燒開後熄火
  • 步驟 7/8
    移入燉鍋，加入料包、蔥結，花生，大火煮開加蓋小火燉煮約1個半小時，至豬腳軟爛
  • 步驟 8/8
    撈出蔥結，根據口味適當加鹽，加筍乾略翻拌，加蓋小火燜約20-30分鐘至湯汁收濃即可
釋出於 2018-10-27
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