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筍乾燉豬蹄
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沒什麼過不去

簡單

時間:1-2小時
食材
豬蹄 500g
筍乾 100g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
八角 適量
桂皮 適量
姜 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    筍乾泡軟洗淨備用
  • 步驟 2/11
    上述調料準備好
  • 步驟 3/11
    豬蹄焯水洗淨準備
  • 步驟 4/11
    第一步：炒糖色。鐵鍋燒熱，放入冰糖
  • 步驟 5/11
    小火慢慢燒至冰糖溶化起泡
  • 步驟 6/11
    下入豬蹄翻炒上色，炒制時間越長上色越深
  • 步驟 7/11
    加入調料炒出香味，加入一勺生抽，兩勺老抽
  • 步驟 8/11
    加入筍乾翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    電瓦罐新增適量熱水，把炒好的豬蹄倒入，轉到自動檔
  • 步驟 10/11
    燉兩個小時後，加鹽調味，繼續燉制（有時間的話可以燉一下午）
  • 步驟 11/11
    燉好的豬蹄可以直接食用，也可以重新倒入鐵鍋大火收汁
小貼士

1、沒有電瓦罐可以轉到高壓鍋燉

2,、燉好的豬蹄可以回鍋收汁，也可以直接食用，收汁後味道更好

釋出於 2019-11-19
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